Un patrimonio unico al mondo

Scopri tutto sulle eccellenze della salumeria italiana. Prodotti della tradizione con un forte legame al territorio

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Il consumatore al centro

7 sono i valori su cui si fonda il Manifesto IVSI, una carta che enuncia principi, valori e caratteristiche che fungono da linea guida per le aziende

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I salumi italiani nel mondo!

IVSI diffonde la conoscenza degli aspetti produttivi, economici, nutrizionali e culturali dei salumi, in Italia e all'estero, con l'obiettivo di far conoscere il nostro patrimonio gastronomico fra gusto e informazione

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Presentiamo il nostro Manifesto

Il manifesto IVSI è la carta dei nostri 7 valori:
per tutelare, comunicare e far crescere
il mondo dei salumi italiani.

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Storia e tradizione

Informazione e cultura

Qualità e sostenibilità

Legame con il territorio

Stile di vita italiano

Gioco di squadra

Orientamento al futuro

Conoscere i Salumi

Salumi Cotti

Ciccioli

Caratteristici dell'Emilia Romagna, i ciccioli si producono utilizzando le rimanenze di parti magre e grasse del maiale che vengono fuse per ricavare lo strutto.

Salumi Cotti

Prosciutto Cotto

Il prosciutto cotto si ottiene dalle cosce di suino, disossate, sottoposte a salagione e poi cotte: le cosce sono le stesse destinate alla produzione di prosciutto crudo.

Salumi Crudi

Salame

Il salame ha radici antichissime: nel corso dei secoli si è evoluto in diverse varietà, fino a costituire una vera e propria famiglia, con specialità per ogni regione.

Salumi Crudi

Speck

Lo Speck è un prodotto tipico del nordest ottenuto dalla coscia di suino cruda, affumicata e stagionata. Quello dell'Alto Adige ha ricevuto il riconoscimento comunitario IGP.