Candele, crema di peperoni, Soppressata di Calabria DOP e coriandolo

Ricetta di: Cristian Broglia

Un primo piatto particolare per gusto, forma e consistenza, che richiama il sud e lo reinterpreta, impiegando prodotti di quella terra. Un salume importante come la soppressata di Calabria DOP, abbinato ad un formato di pasta molto usato al sud, che ricorda un po’ quei sapori semplici che tutto il mondo ci invidia. La scala cromatica rappresenta i tipici i colori del sole, del sud e dell’estate e il sapore forte e deciso del piatto, regalerà una fetta di Mediterraneo ai commensali.