Ricetta di: Cristian Broglia
Dall’abbinamento di pesce e salumi, c’è sempre di che rimanere sorpresi. Nessuno è abituato ad associare questi due elementi della nostra cucina, mentre invece la loro sapiente unione in piatti creativi, è sempre un piacere per i sensi. La pancetta, con la sua sapidità, ben si accompagna alla consistenza dei porri e alla morbidezza della coda di rospo, in una creazione che richiede una discreta manualità, ma assicura anche grandi risultati. L’accompagnamento con le patate alla lionese, realizzate nella loro versione classica secondo la ricetta originale, regala un’esperienza davvero fantastica e porta un po’ di creatività in cucina, quando le idee scarseggiano e abbonda il tempo da dedicare ai fornelli.
