Ricetta di La cucina di Calycanthus
Il gazpacho è una zuppa fredda tipica di Andalusia e Estremadura. La nostra versione è un concentrato di vitamine che, con l’aggiunta della bresaola, diventa il piatto perfetto per un pranzo estivo.
Per 4 persone
150 g di bresaola
600 g di pomodori
100 g di cetriolo (1/2 cetriolo)
50 g di peperone verde (1/4 di peperone)
300 g di pesche a pasta gialla (2 pesche grandi)
la mollica di due fette di pane bianco del giorno prima
3 cucchiai di aceto di vino rosso di buona qualità
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
